Actividades dirigidas tanto a homebrewers, como a nanos y microproductores de cerveza artesanal, brindada por reconocidos referentes del sector y profesionales de instituciones gubernamentales, académicas y del sector privado.
Un gran espacio destinado a la “Exposición” dotará al Brewmaster de una herramienta donde empresas nacionales e internacionales junto a instituciones podrán ofrecer sus productos, servicios e investigaciones a un público específico. Emprendimientos relacionados con las “TIC” tendrán lugar en este marco para la interacción con los asistentes. También contará con sectores destinados a “consultas y talleres” en temas de microbiología, calidad, producción y diseño de recetas.
Visitas a fábricas productoras de cerveza artesanal y armadoras de equipos para la elaboración se suman a la propuesta del Brewmaster, posibilitando así la interrelación de los asistentes con diferentes actores de la cadena de producción.
Charlas, simposio, talleres, consultorios y sector TIC sumados al espacio de expo dan forma a un evento único.
Sasso Hotel: Av. de los Trabajadores 3545. Tel.: (0223) 499-9000.
CRONOGRAMA
VIERNES 26
SALA “A”
8:00 hs Acreditaciones + APERTURA EXPO
8:40 hs Inauguración oficial
9:00 hs Hernán Testa y Joaquín Rodriguez Bonnet (Lúpulo de la Patagonia) – “Hay 272 variedades de Lúpulos” ¿Cómo las combinamos?
9:45 hs José Pizarro (EEUU) y Sergio Aloisio (Fermentis) – “El concepto Easy 2 Use. ¿Rehidratación o uso directo? Influencia de diferentes variables en la viabilidad y vitalidad iniciales de la levadura seca y el impacto en la fermentación.”
10:30 Break
11:00 hs Hernán Yannuzzi (FG Ingenieria) – Métodos y Procedimientos de Sanitización de equipos Cerveceros
12:00 hs Break. VISITAS A FABRICAS CON LUNCH INCLUIDO (una fábrica por asistente)
15:00 hs Juan Manuel Pérez (Sudamericana de Filtrado) – Filtración de Cerveza Artesanal.
15:45 hs Cecilia Angelozzi (Cargill) – “De la maltería a la cervecería, importancia de la lectura del Certificado de Calidad de Maltas”.
16:30 hs Ricardo Gehrke – Brasil – (Ashland) – Estabilización Coloidal /Polyclar Brewbrite.
17: 15 hs Walter – tito- Svagelj – Perfil de aguas. ¿Uno para cada estilo?
SALA “B”
15:30 Mesa técnica sobre Regulación y Promoción de la Cerveza Artesanal
SECTOR INSTITUCIONAL Consultorio Cervecero:
11:00 Artesanales SI, improvisados NO. José Bini. (Bierhaus Brewing Co). Lic. en Administración de Empresas.
15:00 Diseño de Receta: Damián Rivero. (km 274). Juez Internacional BJCP Certified . Ciccerone Program Certified Beer Server. Propietario de (km 274).
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SÁBADO 27
SALA “A”
9:00 hs SIMPOSIO LATAS. Marcelo Roggio (Peñón del Aguila) Andrés Agnello (Ball) Vicente Marino e Ignacio Mostafá (DePrestado) Roberto Orengia (Birra en Lata)
10:30 Break
11:00 hs Mad Max (BrewHouse MdP) – Cerveza Artesanales en Barrica: fermentación, maduración, medias y altas densidades, protocolo de sanitización, temperaturas y Humedad.
11:45 hs Ignacio Schwalb – Perú –(Cervecería Barbarian) – Botellas como arma de la revolución.
12:30 hs Break (Foods Trucks cercanos al Brewmaster)
15:00 hs Edwin Harvey (Jarva Brewing Company) – Calidad y Análisis Sensorial.
15:45 hs Daniela Gutti y Javier Dos Santos – Formación de Cluster Cervecero. ej MBoyeré.
16:30 hs Matías Jaime (Estratégia Cervecera) – De buscar la venta, a elegirla.
17:15 hs Martín Boan (Centro de Cata – BierLife) – Status 2018-19 – Baja de Costos.
SALA “B”
15:00 hs – Presentación Birreras + Valor nutraceútico de la cerveza artesanal y cultura cervecera: ¿Es posible generar cambios en los parámetros de consumo? Vanina Calvo y Natalia Calvo (Birreras)
MOMENTO HOMBREWER:
16:00 hs – Homebrewers: Del garage a la fábrica. Daniel Sala y Fernando Di Marco (Icarus Cerveza de Autor) junto a Ernesto Tsushima (Mauer – Ingeniería Cervecera)
16:45 hs Entrega de Premios de la Copa Marplatense de Cervezas Homebrewers
SECTOR INSTITUCIONAL Consultorio Cervecero:
11:00 Microbilogía Cervecera: Dra. Cintia Pereyra y Dr. Andrés Horario a Arruebarrena (LIDCA)
Calidad y Producción: Lic. Emilia Vidal Responsable de Calidad de BAUM y Ing. Juan Pablo Vincent Responsable Producción de calidad de BAUM
Nota: Cronograma sujeto a posibles modificaciones
Contacto
[email protected]
Recordar :
Congreso Cerveza Artesanal - Cronograma en Sasso Hotel: Av. de los Trabajadores 3545. Tel.: (0223) 499-9000. desde el viernes 26 de octubre hasta el sábado 27 de octubre de 2018
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11 dic 2023
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