Organizado por UPRI, integrantes de la Mesa Provincial de la Papa dieron a conocer la actualidad del sector.
Puntomardelplata mantuvo un encuentro con Sebastian Borracci, de INTA Balcarce y Gastón Viani, productor y presidente de la Mesa Provincial de la Papa para dialogar sobre las actividades del organismo que vincula a diferentes actores buscando mejoras para un sector con fuerte presencia productiva en la ciudad y la zona.
Durante la última edición de la Fiesta Provincial de la Papa, en Otamendi, se llevó a cabo la última reunión de la Mesa. "Desde el sector se está buscando elevar los estándares de calidad y de producción, como iniciativa del los mismos actores involucrados que se están autoexigiendo. Por tal motivo se planeó un Protocolo de producción de papa semilla, donde se ponen los requerimientos mínimos que se consideran necesarios para mantener la calidad de la semilla a lo largo del tiempo" explica Viani. Asimismo, Borracci aclara "La calidad de la semilla nacional es de las mejores a nivel mundial, por lo que además de la producción en el país, se exporta a distintas partes del mundo. El Objetivo es que esto termine en una resolución provincial."
Además, el Ingeniero del INTA reflexiona "Se necesita de un gran compromiso de los actores gubernamentales, tanto locales como provinciales y nacionales, con políticas directas de control de las zonas y hacer lo posible para hacer que esto se establezca como tal. Son normas integrales que van desde cómo manejar los lotes a la producción, en línea con las buenas prácticas agrícolas y el trabajo post cosecha y la comercialización, siempre buscando la mejor calidad hasta que llega al consumidor."
Viani comenta que contaron un buena aceptación "todos los integrantes de la Mesa se involucraron (Sector público, Sector Privado, laboratorios, organismos de control, etc.) A raíz de esto estamos pensando en desarrollar un Protocolo de este tipo para la producción de papa consumo y ya hemos avanzado muchísimo en los últimos años, logrando una producción más eficiente, con muchos productores que han certificado buenas prácticas agrícolas, pero falta mucho trabajo en la etapa de post cosecha."
La situación del sector atraviesa algunos claroscuros ya que cuenta con la particularidad de ser un producto que se vende en pesos y los insumos para su producción son en dólares, lo que se siente de manera negativa en un proceso inflacionario como el que atraviesa el país. Sumado a esto hay una gran oferta de papa en este momento lo que hace que el precio se desplome, haciendo que no se puedan cubrir los costos. Además, hay una notoria baja en el consumo y los productores no pueden acceder a líneas de crédito para realizar inversiones.
Sobre los precios, el productor recibe $4 por kilo (por debajo del costo) y el precio en la verdulería es de unos $20, por lo que los productores ven importante trabajar sobre la post cosecha, por lo que se imponen estudiar que sucede en la cadena de distribución.
Un desarrollo importante es el que se ha logrado en materia de trabajar sobre Buenas Prácticas Agrícolas, que impone estándares de sustentabilidad ambiental, seguridad e higiene de los trabajadores e inocuidad de los alimentos. Según explican desde la Mesa explican que se trabaja hace 10 años sobre este formato y la gran mayoría de los productores que se vincula con la industria certifican este tipo de prácticas que ofrece mayor calidad y asegura un proceso más sano, justo y eficiente.
11 dic 2023
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