5ta. Edición Jornadas de Cocina Latinoamericana - Argentina Técnicas y Fusión

22 al 25 de octubre de 2018

Con el fin de capacitar en las nuevas técnicas y tendencias de la cocina regional y cocina fusión.

Programa

Lunes 22

Lugar: L’Ecole

09:30 Concurso de cocina

Nivel Iniciados

Chef Sebastián Rodriguez

Jurados: Chef Florencia Molfese , Nicolás Leguizamón

Chef Natalia Crotta, Andrea Santoro.

14:00 Concurso de Cocina

Nivel Avanzados

Chef Martín Colella

Jurados Chef Florencia Molfese

Chef Cecilia Escudero, Gabriela Palanga

Martes 23

Lugar: Pehuen Parrilla Bar

14:00 Concurso de Coctelería

Barman Gastón Mato, Nahuel Sanchez

y Gaspar Claramunt

Miércoles 24

Lugar: L’Ecole Eventos

10:00 Acreditación

10:30 "Estudiar y Hacer la Diferencia"

El conocimiento como elemento clave para el desarrollo personal.

Prof Omar Murad.

11:30 Técnica Regional Marplatense

Como potenciar los recursos naturales locales en preparaciones modernas.

Presentación de productos de Granja La Piedra.

Chef Álvaro Bayugar – María Colombo

12:50 Presentación y degustación de productos Granja La Piedra

María Colombo

14:30 Características y versatilidad de la papa.

Del productos al plato.

Prod. Mariano Jaureguiberry

15:20 Clase Magistral "Un trago con sabor a Mar del Plata"

Cantinero Alejandro Vidal

16:15 Clase Magistral

"La mesa se viste de Gala, con productos de la zona"

El Arte de la ornamentación con frutas y verduras.

Chef Patrico Sanchez . STARPYH

21:30 Cena por pasos

Abierta al público

Reservas en Instituto L´Ecole

Enólogo Daniel Masera

Sommelier Juan Pablo Sexto

Chef Martín Claudepierre – Agustín Iturraspe

Jueves 25

Lugar: L’Ecole Eventos

10:00 Clase Magistral

"Trío de postres de verano"

Armonía de sabores entre frutas e infusiones

Chef Patisiere Débora Tejera

11:30 Clase magistral: "Cocina de Autor"

Preparación compuesta de la macro ecología regional marplatense

Chef Patricio Negro – Sarasanegro

12:45 "Los secretos del Té"

Usos maridajes, tragos y preparaciones a base de té. Degustación de sabores.

Sommelier de Té Vanesa Ficarra

15:00 "Un recorrido por los diferentes sabores del Whisky"

Una invitación informal a dar el primer paso en un maravilloso mundo.

Degustación de estilos – Nerina Oca y Gastón Gurrea.

16:10 Clase Magistral "Cocina Típica Marplatense"

Preparación de productos típicos con un toque moderno

Chef Cesar Hobaica . UADE

17:15 Entrega de Premios y reconocimientos.

Cierre de las jornadas.

Instituto L'Ecole

Jujuy 1565

0223 4737852

Salón de L'Ecole Eventos

Martínez de Hoz 4800

Mar del Plata