Con el Aula Magna colmada de docentes, estudiantes, graduados, y autoridades de la Casa de Altos Estudios; la Esp. Mónica Biasone fue la encargada de dar inicio a la ceremonia. En primer lugar agradeció la presencia de los familiares del Arq. Mantero, los decanos de la Facultad de Arquitectura y de Ciencias de la Salud, destacó la importancia de esta distinción y detalló la trayectoria del mismo: “Para esta casa es un honor tener entre nuestros docentes al profesor Mantero por su excelencia académica y profesional, por su larga trayectoria y reconocimiento a nivel local, nacional e internacional.”

Acto seguido, la Dra. Miriam Bergés dio lectura de la Resolución del Consejo Superior de la Universidad Nacional del Mar del Plata  y por último dieron entrega del documento que así lo acredita.

Por su parte, el Mg. Juan Carlos Mantero, dirigió unas palabras al público asistente: “Es difícil luego de esta referencia a las actividades desarrolladas y esta declaración que me distingue con la condición de Profesor Extraordinario dialogar con ustedes. Esta distinción supone un desafío. Hay un tiempo de inflexión cuando uno se gradúa y hay un tiempo de despliegue. Quizás esta deferencia de la institución está en la víspera del repliegue.”

Al referirse al turismo, manifestó: “El turismo es el tiempo que el hombre tiene para su descanso necesario, para la recreación y para la creación. Es en ese enfoque cuando nosotros decimos que esta actividad compromete a las personas ya que es la oportunidad para dialogar, conocer culturas y para generar la integración”.

Cabe destacar que en el Estatuto de la Universidad Nacional de Mar del Plata, en su Capítulo VI De los Profesores Extraordinarios, artículo 44 señala: “El Consejo Superior, por sí, a propuesta de un Consejo Académico o Directivo, podrá otorgar el título de “Profesor Extraordinario” en las siguientes categorías: Profesor Emérito, Profesor Consulto, Profesor Visitante y Profesor Honorario. El profesor emérito es el profesor titular regular que, habiendo alcanzado el límite de edad en el ejercicio de sus funciones y poseyendo condiciones sobresalientes en actividades de docencia, investigación, gestión y extensión es designado en tal carácter en reconocimiento de sus méritos debidamente acreditados.”

En docencia se desempeña a partir de 1964 en la Facultad de Arquitectura y Urbanismo - y de 1970 en la entonces Facultad de Ciencias Turísticas, accediendo en concurso público a la condición de Profesor Titular en 1971 y 1972 respectivamente. Luego de la exclusión del lapso 1975 - 1984, se reintegra en la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales en 1991 y en concurso público es designado Profesor Titular con dedicación exclusiva para desempeñarse en tal condición hasta 2011. En innovación docente de la formación de grado cabe destacar que ha concebido y desarrollado la asignatura Investigación Aplicada al Turismo y en la formación de posgrado la Maestría en Desarrollo Turístico Sustentable, sin obviar la colaboración de colegas en su realización.

En gestión, entre 1971 y 1973 se desempeña como Decano de la FAU, al tiempo que desarrolla diferentes actividades de participación institucional en la FCEyS a partir de 1984 para acceder mediante concurso público a la Dirección del Centro de Investigaciones Turísticas condición en la que se desempeña hasta 2012 al crearse el CIEyS. Del año 2005 a la actualidad es Director de la Maestría en Desarrollo Turístico Sustentable. Además ha asumido la responsabilidad de organización y realización de Jornadas Nacionales y Simposios Internacionales de Investigación en Turismo en Mar del Plata en los años 1997, 2002, 2007, 2008 y 2011.

En extensión se desempeña como responsable de estudios, planes y programas de acuerdo a convenios con varios municipios de la Provincia de Buenos Aires y en particular con la Municipalidad de Gral. Pueyrredon desde 2004 a la actualidad. Además ha participado en tareas de consultoría a nivel municipal y provincial y se desempeña en la gestión deliberativa y ejecutiva de la Municipalidad de Gral. Pueyrredon.

En transferencia asume la dirección y edición de la revista semestral  Aportes y Transferencia. Tiempo Libre. Turismo y Recreación. Que se ha publicado semestralmente 1996 a 2011 - quince años, treinta volúmenes – que  CAYCyT CONICET oportunamente reconocen en nivel superior de excelencia.  

En investigación en la UNMdP, además de la dirección del Centro y de Grupos y equipos de Investigación, desarrolla proyectos de investigación a partir desde 1992 a la actualidad sobre diversos temas de interés turístico, innovación conceptual y desarrollo territorial, con subsidios institucionales de la UNMdP, la Agencia, la SPU y la CIC de PBA. La producción comprende contribuciones en las modalidades de comunicación, exposición y publicación. Accede en el 2000 a la Categoría I del Programa Nacional de evaluación de docentes - investigadores revalidado en el 2010. Ha integrado el Comité Científico de varios congresos y simposios nacionales e internacionales.